{"id":3790,"date":"2019-09-16T11:59:00","date_gmt":"2019-09-16T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fondation-farm.org\/?p=3790"},"modified":"2023-01-05T14:55:56","modified_gmt":"2023-01-05T13:55:56","slug":"le-double-fardeau-nutritionnel-une-analyse-par-les-prix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/le-double-fardeau-nutritionnel-une-analyse-par-les-prix\/","title":{"rendered":"The nutritional \u201cdouble burden,\u201d a price analysis"},"content":{"rendered":"\n
\n\n \n
\n\n
\n
\n

Terrible tableau\u00a0: d\u2019un c\u00f4t\u00e9, 2 milliards de personnes qui souffrent d\u2019une ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00ab mod\u00e9r\u00e9e ou grave \u00bb, selon la terminologie de la FAO ; de l\u2019autre, 2 milliards d\u2019adultes ob\u00e8ses ou en surpoids[1]<\/a>. Les enfants paient un lourd tribut au d\u00e9sordre alimentaire mondial, directement ou par l\u2019interm\u00e9diaire de leurs parents. Mais ce n\u2019est pas tout. Le co\u00fbt humain dramatique du \u00ab double fardeau \u00bb de la sous-nutrition et de la surnutrition est amplifi\u00e9 par l\u2019augmentation des risques de maladies. Un d\u00e9c\u00e8s sur cinq est d\u00fb \u00e0 une alimentation inad\u00e9quate. Dans les pays \u00e0 faible revenu, il s\u2019agit surtout d\u2019un manque de calories, responsable de la faim, ou d\u2019une d\u00e9ficience en certains nutriments essentiels (prot\u00e9ines, vitamines, fer, etc.) li\u00e9e \u00e0 une insuffisance de fruits et l\u00e9gumes et de produits animaux. Dans les pays \u00e9mergents ou \u00e0 haut revenu, l\u2019exc\u00e8s de sucre, de mati\u00e8res grasses et de viande rouge est \u00e0 l\u2019origine d\u2019un accroissement notable des troubles cardiovasculaires, de diab\u00e8te et de cancer.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les causes de cette situation sont d\u2019abord \u00e9conomiques. On pense bien s\u00fbr \u00e0 la pauvret\u00e9, qui emp\u00eache de manger correctement, en quantit\u00e9 et en qualit\u00e9. Mais les prix alimentaires sont aussi en cause, soit par leur chert\u00e9, qui limite les quantit\u00e9s achet\u00e9es, soit par la hi\u00e9rarchie des prix entre denr\u00e9es, qui p\u00e9nalise des aliments relativement co\u00fbteux mais indispensables \u00e0 une nutrition de qualit\u00e9. Le premier point est bien document\u00e9 : l\u2019OCDE a montr\u00e9 que les prix des aliments, en Afrique subsaharienne, sont 30 \u00e0 40 % sup\u00e9rieurs aux prix en vigueur dans le reste du monde, \u00e0 niveau comparable de PIB (produit int\u00e9rieur brut) par t\u00eate[2]<\/a>. Une nouvelle \u00e9tude, r\u00e9alis\u00e9e par des chercheurs de l\u2019IFPRI (International Food Policy Research Institute), vient \u00e9clairer le second point[3]<\/a>.<\/p>\n

A partir des donn\u00e9es de prix collect\u00e9es dans les enqu\u00eates r\u00e9alis\u00e9es dans 176 pays sous l\u2019\u00e9gide de l\u2019Organisation des Nations unies et de la structure de la consommation alimentaire dans chacun de ces pays, les chercheurs ont \u00e9tabli la valeur moyenne d\u2019un panier de 1\u00a0000 calories provenant de 9 f\u00e9culents de base (c\u00e9r\u00e9ales, tubercules et racines), riches en calories. Ils ont ensuite calcul\u00e9 un indice des prix relatifs des calories (relative caloric prices, RCP) en comparant \u00e0 la valeur de ce panier le co\u00fbt des calories fournies par diff\u00e9rents produits ou groupes de produits alimentaires. Si, par exemple, les \u0153ufs ont un RCP de 5, cela signifie que les consommateurs, dans le pays consid\u00e9r\u00e9, doivent payer en moyenne 5 fois plus pour une calorie d\u2019\u0153uf que pour une calorie de f\u00e9culents.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude montre que le prix relatif des aliments de qualit\u00e9, riches en nutriments, diminue au fur et \u00e0 mesure que les pays se d\u00e9veloppent. Ainsi, au Niger, une calorie d\u2019\u0153uf co\u00fbte 23,3 fois plus cher qu\u2019une calorie de riz ou de ma\u00efs ; aux Etats-Unis, le rapport n\u2019est que de 1,6. La situation est comparable, \u00e0 des degr\u00e9s divers, pour les prot\u00e9ines animales et les fruits et l\u00e9gumes. Or la demande des diff\u00e9rents produits alimentaires varie g\u00e9n\u00e9ralement de mani\u00e8re inversement proportionnelle aux prix relatifs : plus le RCP d\u2019une denr\u00e9e cro\u00eet, moins elle est consomm\u00e9e.<\/p>\n

Sur la base de ce constat, les chercheurs ont mis en \u00e9vidence des corr\u00e9lations robustes entre les prix relatifs des calories et l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 des populations. Un RCP \u00e9lev\u00e9 du lait est \u00e0 li\u00e9 \u00e0 un retard de croissance des enfants, fl\u00e9au majeur dans beaucoup de pays pauvres. De faibles RCP du sucre, des sodas, des mati\u00e8res grasses et des snacks sal\u00e9s sont associ\u00e9s, chez les adultes, \u00e0 une pr\u00e9valence significative de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, qui touche surtout les pays \u00e9mergents ou \u00e0 haut revenu. Ainsi, lorsque le revenu d\u2019un pays augmente, ses habitants ont acc\u00e8s \u00e0 des aliments plus sains, mais aussi \u00e0 des denr\u00e9es dont la surconsommation a des cons\u00e9quences n\u00e9gatives.<\/p>\n

Les auteurs de l\u2019\u00e9tude discutent bri\u00e8vement les solutions envisageables. Dans les pays les moins avanc\u00e9s, la solution est d\u2019am\u00e9liorer la productivit\u00e9 agricole pour abaisser le prix des produits alimentaires denses en nutriments, ou bien d\u2019accro\u00eetre leur importation. Dans les pays plus riches, r\u00e9duire la demande de mati\u00e8res grasses et de sucre, dont le prix est tr\u00e8s bas (RCP inf\u00e9rieur \u00e0 1), passe plut\u00f4t par des actions de formation et d\u2019information aupr\u00e8s des consommateurs (\u00e9tiquetage, \u00e9ducation \u00e0 la nutrition\u2026), ainsi que par des taxes sur certaines denr\u00e9es. Rien de r\u00e9volutionnaire donc, mais la t\u00e2che est immense car les habitudes alimentaires ont des racines culturelles, profond\u00e9ment ancr\u00e9es. D\u2019autant plus, ajouterons-nous, que pour une part mineure mais grandissante des m\u00e9nages, manger est de plus en plus influenc\u00e9 par des facteurs \u00e9thiques et soci\u00e9taux \u2013 changement climatique, biodiversit\u00e9, bien-\u00eatre animal, proximit\u00e9 des producteurs\u2026 – dont l\u2019impact sur les prix relatifs reste \u00e0 \u00e9valuer.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

[1]<\/a> FAO, FIDA, OMS, PAM et UNICEF, 2019. L\u2019Etat de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de la nutrition dans le monde 2019. Se pr\u00e9munir contre les ralentissements et les fl\u00e9chissements \u00e9conomiques, Rome, FAO.<\/p>\n

[2]<\/a> Les prix alimentaires doivent baisser en Afrique. Comment faire ?, Thomas Allen, Secr\u00e9tariat du Club du Sahel et de l\u2019Afrique de l\u2019Ouest, blog FARM, 5 f\u00e9vrier 2018.<\/p>\n

[3]<\/a> Derek D. Headey et Harold H. Alderman, 2019. The Relative Caloric Prices of Healthy and Unhealthy Foods Differ Systematically across Income Levels and Continents, The Journal of Nutrition, 23 juillet 2019.<\/p>\n <\/div> \n <\/div>\n \n \n <\/div>\n \n<\/section>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Terrible tableau\u00a0: d\u2019un c\u00f4t\u00e9, 2 milliards de personnes qui souffrent d\u2019une ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00ab mod\u00e9r\u00e9e ou grave \u00bb, selon la terminologie de la FAO<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":3798,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"thematique":[27],"annee":[30],"class_list":["post-3790","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-divers","thematique-securite-alimentaire-et-nutritionnelle","annee-30"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3790"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3818,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3790\/revisions\/3818"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3790"},{"taxonomy":"thematique","embeddable":true,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/thematique?post=3790"},{"taxonomy":"annee","embeddable":true,"href":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/annee?post=3790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}