{"id":11495,"date":"2023-07-12T17:14:22","date_gmt":"2023-07-12T15:14:22","guid":{"rendered":"https:\/\/fondation-farm.org\/?p=11495"},"modified":"2023-07-12T17:14:24","modified_gmt":"2023-07-12T15:14:24","slug":"marches-lait-mondialisation-panorama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fondation-farm.org\/en\/marches-lait-mondialisation-panorama\/","title":{"rendered":"Milk Markets: Where Does Globalization End?"},"content":{"rendered":"\n
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En 2022, pour la premi\u00e8re fois depuis deux d\u00e9cennies, le march\u00e9 mondial des produits laitiers s\u2019est repli\u00e9, en d\u00e9pit d\u2019une production qui s\u2019est maintenue en l\u00e9g\u00e8re croissance. La crise actuelle de l\u2019inflation des prix agricoles et alimentaires en est l\u2019une des principales causes. Ce constat, sur le court terme, nous am\u00e8ne \u00e0 proposer un tour d\u2019horizon d\u2019un secteur confront\u00e9 \u00e0 de nombreuses mutations depuis ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es. <\/strong><\/p>\n

\"L\u2019Inde,
L\u2019Inde, premier producteur mondial de lait<\/figcaption><\/figure>\n

Un march\u00e9 domin\u00e9 par les incertitudes<\/strong><\/p>\n

Le commerce mondial du lait conna\u00eet actuellement un fort repli qui s\u2019est op\u00e9r\u00e9 sous l\u2019influence de plusieurs facteurs. Les cours mondiaux des produits laitiers industriels ont flamb\u00e9, refl\u00e9tant l\u2019augmentation des prix agricoles et alimentaires provoqu\u00e9e par la pand\u00e9mie de Covid-19. Ils ont entra\u00een\u00e9 dans leur sillage les prix du lait \u00e0 la production, tandis que les prix des intrants (engrais, \u00e9nergie, alimentation animale) augmentaient \u00e9galement. En cons\u00e9quence, les marges des producteurs ont diminu\u00e9. Cela a conduit \u00e0 un repli de la production des principaux exportateurs mondiaux (UE, USA, Nouvelle-Z\u00e9lande, Australie, Argentine, Uruguay, Bi\u00e9lorussie, Royaume-Uni) et, par cons\u00e9quent, \u00e0 une r\u00e9duction des exportations. Dans le m\u00eame temps, la demande a ralenti dans certaines r\u00e9gions importatrices sous l\u2019effet de la fragilisation des \u00e9conomies et de la baisse du pouvoir d\u2019achat.<\/p>\n

Ce repli du commerce mondial des produits laitiers<\/strong> souligne sa forte sensibilit\u00e9 au prix, autant du c\u00f4t\u00e9 de la production que de la consommation. La lib\u00e9ralisation croissante des march\u00e9s laitiers, qui a atteint une nouvelle ampleur au cours des ann\u00e9es 2000, a rendu de nombreux march\u00e9s domestiques plus perm\u00e9ables \u00e0 la volatilit\u00e9 des prix internationaux. Cette instabilit\u00e9 des march\u00e9s fragilise les syst\u00e8mes de production. Dans les principaux bassins exportateurs, les incertitudes sont d\u2019ailleurs fortes quant \u00e0 un potentiel repli de la collecte de lait en lien avec une baisse des prix \u00e0 la production.<\/p>\n

Les niveaux de consommation ont montr\u00e9 des signes de fl\u00e9chissement dans les \u00e9conomies d\u00e9velopp\u00e9es, \u00e9mergentes et en d\u00e9veloppement, avec des impacts plus ou moins rapides et forts de l\u2019inflation alimentaire. Il est d\u2019ailleurs difficile de pr\u00e9voir la dur\u00e9e du choc inflationniste et ses cons\u00e9quences sur les prix de l\u2019alimentation ainsi que sur le pouvoir d\u2019achat \u00e0 plus long terme. Les grandes tendances qui pr\u00e9sident au fonctionnement des march\u00e9s laitiers pourraient bien \u00eatre modifi\u00e9es dans le futur.<\/p>\n

Retour sur le d\u00e9veloppement de la consommation <\/strong><\/p>\n

L\u2019\u00e9volution de la consommation de produits laitiers, en quantit\u00e9 et en qualit\u00e9, rel\u00e8ve de ph\u00e9nom\u00e8nes \u00e9conomiques et sociaux complexes. La consommation mondiale de produits laitiers s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 la faveur de plusieurs facteurs. La croissance d\u00e9mographique associ\u00e9e \u00e0 la hausse des revenus de certaines populations, notamment les classes moyennes, a aliment\u00e9 ce d\u00e9veloppement. Parall\u00e8lement, l\u2019urbanisation des modes de vie dans les m\u00e9tropoles des pays \u00e9mergents a \u00e9t\u00e9 la source d\u2019une \u00e9volution des modes de consommation des produits laitiers, permise par l\u2019industrialisation des cha\u00eenes de valeur et le d\u00e9veloppement du commerce mondial. En outre, les pr\u00e9f\u00e9rences et traditions alimentaires des populations restent un fort d\u00e9terminant de la demande en termes de types de produits et de qualit\u00e9.<\/p>\n

Les pays d\u00e9velopp\u00e9s ont, dans un premier temps, port\u00e9 la croissance de la consommation mondiale de produits laitiers. Depuis les ann\u00e9es 1990 cependant, ce sont essentiellement les pays \u00e9mergents et en d\u00e9veloppement qui sont devenus le moteur de cette croissance<\/strong>. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne va d\u2019ailleurs s\u2019accentuer dans les ann\u00e9es \u00e0 venir[1]<\/a>.<\/p>\n

Une croissance du commerce mondial port\u00e9e en partie par la poudre de lait<\/strong><\/p>\n

Au cours des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, le commerce mondial des produits laitiers s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 en r\u00e9ponse \u00e0 cette \u00e9volution quantitative et qualitative de la consommation. Deux ph\u00e9nom\u00e8nes majeurs caract\u00e9risent cette \u00e9volution\u00a0:<\/p>\n